8 CÁI KHÔNG DÀNH CHO NGƯỜI BỆNH SỎI MẬT
1 KHÔNG NÊN ĂN các loại thực phẩm có chứa nhiều chất đạm, tính nóng như thịt dê, thịt chó, ba ba, lòng đỏ trứng gà…
2 KHÔNG NÊN ĂN các loại đậu hạt có nhiều chất béo như đậu phộng, hạt điều, hạt hướng dương…
3 KHÔNG NÊN ĂN các loại thực phẩm nhiều gia vị kích thích, có vị cay như tiêu, ớt, hành, tỏi, cà ri, gừng, mù tạt…vì những thực phẩm này có thể khiến giảm dịch mật, gia tăng co teo túi mật khiến cho đường ống dẫn mật không thể dễ dàng dẫn dịch mật, có khả năng dẫn đến viêm túi mật, sỏi mật cấp tính.
4 KHÔNG NÊN ĂN các món ăn chiên xào nhiều dầu mỡ, đồ nướng, khó tiêu, có sử dụng nhiều nguyên liệu có tính nóng, cay, chua, mặn quá.
5 KHÔNG NÊN ĂN các thức ăn tái, sống, chưa được nấu chín.
6 KHÔNG NÊN ĂN các thực phẩm giàu cholesterol như: nội tạng động vật…vì chất béo có thể gia tăng sự thu nhỏ ống mật khiến cơ miệng túi mật co thắt không đàn hồi được, dịch mật bị ứ trệ tạo ra cảm giác cồn cào khó chịu hoặc đau thắt.
7 KHÔNG NÊN ĂN các thực phẩm như ca cao, bơ, phô mai, như: bánh mỳ trắng, mì ống, đồ ăn vặt – snack, kem, bánh quy, bánh ngọt…
8 KHÔNG NÊN ĂN các thức ăn nhanh.
Ngoài ra, một số thực phẩm có chứa độc tố như măng tre, khoai mì, cà chua còn xanh, khoai tây mọc mầm… cũng gây tổn hại cho gan, mật nên những bệnh nhân bị sỏi mật cũng không nên ăn.
Bên cạnh những món ăn mà những người bệnh sỏi mật không nên ăn thì cũng có một số món ăn bổ dưỡng giành cho người bệnh sỏi mật như: Cháo thịt bò bằm, cháo sườn bí đao, cháo cá lóc, cháo mè, cháo sữa đậu nành, cháo bí đỏ, cháo củ sen…
Trong chế biến món ăn hàng ngày cần lưu ý
- Tránh các loại thực phẩm chế biến và nấu sẵn.
- Kiểm tra nhãn mác đối với các sản phẩm chứa nhiều chất béo. Tránh các loại thực phẩm có mã hóa màu đỏ trên nhãn cho các chất béo. Nên tìm loại thực phẩm chỉ chứa khoảng 3g chất béo hoặc ít hơn.
- Chỉ sử dụng chất béo/ dầu trong quá trình chế biến khi thực sự cần thiết.
- Vớt bọt chất béo khi chế biến món hầm.
- Để ráo dầu với các thực phẩm chiên.
Tỉ lệ cholesterol dành cho người bị sỏi mật
Người bị bệnh túi mật mỗi ngày chỉ dùng không quá 200mg cholesterol.
Bảng liệt kê thực phẩm chứa cholesterol từ thấp đến cao:
Các thực phẩm có hàm lượng cholesterol>50mg% như:
Cá trích (52), thịt bò (59), thịt heo hộp (60), chân giò heo (60), thịt thỏ (65), sườn heo (66), thịt bò, heo xay hộp (66), cá chép (70), giăm bông heo (70), thịt bê béo (71), thịt ngựa (75), thịt vịt (76), thịt cừu (78), thịt ngỗng (80), thịt gà tây (81), thịt bò hộp (85), mỡ heo (95), dạ dày bò (95), lưỡi bò (108), sữa bột toàn phần chưa tách béo (109), thịt gà hộp (120), tim heo (140), bầu dục heo (375), phô mai (406), gan gà (440), trứng gà toàn quả (600), lòng đỏ trứng gà (1.790), não bò (2670), não heo (3100).
(Nguồn: Viện Dinh dưỡng, Bộ Y tế)
